Spice it up met onze pepers

Met een pepertje kunnen we van een simpel gerecht een echte smaakbom maken. En die bom mag je wel letterlijk nemen. Want wanneer je voor de verkeerde peper kiest of wat te enthousiast bent bij het kruiden zou deze wel eens kunnen ontploffen in jouw mond. Pepers kan je verkrijgen in allerlei vormen, kleuren en vooral smaken. Van een aangenaam pittig aroma tot soorten die jouw mond in vuur en vlam zetten 🔥.

Doe dus vooral altijd even research vooraleer je met de pepers aan de slag gaat in de keuken! En gebruik het liefst handschoentjes bij de heel pikante varianten. Om het je wat makkelijker te maken, rangschikken wij onze verschillende pepers alvast volgens niveau van pittigheid. De vuistregel is namelijk: hoe kleiner, hoe pittiger. Maar klopt dit wel?

Van mild naar ontzettend vurig

Wat de pepers zo pikant maakt, is de stof capsaicine. Maar ook de oogsttijd is een belangrijke factor! Hoe langer je de vruchten aan de plant laat hangen hoe roder en zoeter ze worden, net zoals bij de tomaat. Bij de pepers is er echter nog een belangrijk element om rekening mee te houden en dat is dat ze meer van deze capsaicine gaan opnemen & dus ook pikanter worden. Daarom zijn de groene pepers doorgaans iets milder dan de rode.

🌶️ Padron peper

Deze pepers vind je vaak gegrild terug op een Spaans tapasbord. Padron pepers zijn zacht van smaak maar af en toe zit er ook een verrassend pittig exemplaar tussen. Ze zijn wat groter, namelijk 8 cm, en hebben een groene kleur.

🌶️ De Spaanse peper

De volgende in de rij is de Spaanse peper, ook wel de rode peper genoemd. Deze is zeer populair en te vinden in bijna elke supermarkt. De rode peper heeft een scherpe smaak zonder dat je onmiddellijk naar een glas melk moet grijpen. Verwijder de zaadjes voor een milde smaak. Op hetzelfde niveau vinden we de groene peper. Deze heeft net wat meer bite en is iets meer bitter van smaak.

🌶️ Jalapeño peper

Op nummer 3 hebben we de Jalapeño peper: deze Mexicaanse rakker zorgt al direct voor wat meer pit in jouw bord, zonder storend te zijn. Het is eigenlijk een kleinere versie van de Spaanse peper. Hij heeft een zoete smaak en is verkrijgbaar in een rode of groene kleur. De vruchten zijn kegelvormig en zo’n 4 tot 8 cm lang. Deze komt volledig tot zijn recht in een salsa of stoofpotje.

🌶️ Piri piri

Piri piri betekent letterlijk rode duivels in het Swahili. En dan hebben we het niet over onze nationale voetbalploeg. Kleine duivels zijn het zeker want ze hebben al heel wat mensen de stoom uit de oren laten komen. Deze worden vaak gedroogd gebruikt in kruidenmengsels of vers toegevoegd aan allerlei sauzen en marinades.

🌶️ Chocolate habanero

De Chocolate habanero’s of habanero's Congo Black hebben de twijfelachtige eer om op onze eerste plaats te staan. Deze pepers zijn niet weggelegd voor watjes. Ze hebben hun naam te danken aan hun volle bruine chocoladekleurige vel maar je snoept ze niet bepaald makkelijk weg! Met hun gerookte aroma doen ze het zeer goed in een pikante BBQ-saus. De vruchten zijn zo’n 5 cm lang en 4 cm breed, en hebben qua vorm veel weg van een kleine verschrompelde (punt)paprika. Deze variant behoort tot ’s werelds meest pikante pepers dus je bent gewaarschuwd!

Standplaats

Pepers hebben het liefst zo warm mogelijk. Ze doen het dan ook uitstekend in de serre! Heb jij geen kas of serre in de tuin? Dan kan je ze ook in de volle grond kwijt. Kies het meest zonnige plekje in jouw tuin en zorg voor een humusrijke & luchtige grond. Pepers behoren tot de nachtschadefamilie, waar ook de aardappel- en tomatenplanten uit afstammen. Deze zijn dus ook gevoelig voor de aardappelplaag of Phytophthora. Door wekelijks te dieven zorg je dat er minder blad wordt aangemaakt en is de kans op schimmelziektes kleiner. Spot je toch aangetaste bladeren? Pluk deze dan zo snel mogelijk weg!

Ideaal voor op het terras of balkon is de Patio of potpeper! Dit is een laagblijvende struik waar rechtopstaande vruchten aan groeien. Je kan de andere soorten pepers ook in een grote pot planten en er een bamboestok in plaatsen om ze naar boven te geleiden. Ook hier is het belangrijk om voor de warmste plek in jouw tuin te kiezen (bijvoorbeeld tegen een stenen muur.)

Oogsten

De pepers kan je zowel rijp als onrijp oogsten. Meestal starten de vruchten met een groene kleur die naar gelang van het rijpingsproces en soort wit, geel, oranje of rood kleurt.

Lees je graag meer gepeperde artikelen? 👇

• Tomaten & pepers in pot planten
• Tomaten- en paprikaplanten dieven, hoe doe je dat?
• Spice it up met onze pittige veggie burger